Biscoitos de borra de café: crocantes e sustentáveis

Se você faz café todos os dias, provavelmente já jogou muita borra fora sem imaginar que ela pode virar ingrediente. Rica em aroma e com sabor levemente amargo, a borra de café pode ser reaproveitada em receitas doces, como biscoitos crocantes que combinam perfeitamente com uma xícara fresquinha.

A tendência do reaproveitamento ganhou força nas redes sociais e na culinária sustentável. Além de reduzir o desperdício, a borra dá profundidade ao sabor e textura interessante à massa. O segredo é usar a borra já fria e bem escorrida, sem excesso de líquido, para não comprometer o ponto dos biscoitos.

Confira a receita completa:

Ingredientes

• 1/2 xícara de borra de café usada e bem escorrida
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
• 1/3 de xícara de gotas de chocolate ou chocolate picado (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte levemente com manteiga.
2. Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar até formar um creme claro e homogêneo. Esse passo ajuda a deixar os biscoitos mais macios por dentro.
3. Acrescente o ovo e misture bem até incorporar completamente. Em seguida, adicione a borra de café já fria e bem espremida, mexendo até distribuir uniformemente na massa.
4. Em outro recipiente, misture a farinha, o fermento, o sal e a canela. Incorpore essa mistura seca aos poucos à massa úmida, mexendo delicadamente até formar uma massa consistente.
5. Se desejar, acrescente as gotas de chocolate e misture. Com uma colher, modele pequenas porções e disponha na assadeira, deixando espaço entre elas.
6. Leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, até que as bordas estejam levemente douradas. O centro ainda pode parecer macio, mas firmará ao esfriar.
7. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos na assadeira e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.